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影响鸡蛋蛋壳颜色因素有哪些

问:影响鸡蛋蛋壳颜色因素有哪些?决定蛋壳蛋壳颜色因素都是什么?

答:市场上鸡蛋按照鸡蛋壳颜色的划分主要有四种,褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋,其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋在我国占据主要市场。

鸡蛋的蛋壳颜色是由沉积到蛋壳上色素的种类和色素量决定的。

构成蛋壳颜色的色素主要有三种:原卟啉Ⅸ、胆绿素、胆绿素锌螯合物,其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋的色素主要是原卟啉Ⅸ,其为血红素的直接前体物质。消费者对鸡蛋品质越来越关注,蛋壳颜色均匀亮丽的鸡蛋更受欢迎。但是,蛋壳的颜色常常会因为某些因素发生改变,从而降低鸡蛋外观质量,影响销售价格,减少经济收入。

影响鸡蛋蛋壳颜色因素具体有哪些:

一、遗传因素

  蛋壳颜色性状是由蛋鸡的遗传基因决定,其遗传力较高(0.58-0.76),因此,通过加强选育能较快地改善蛋壳颜色、提高蛋壳颜色均匀度。

二、周龄因素

  生产中,母鸡在产蛋后期尤其是40周龄以后,所产鸡蛋蛋壳颜色逐渐变浅,这与其自身生理机能如造血功能变弱有关,此时补充与造血功能相关的维生素和微量元素,可以明显改善蛋壳颜色。

三、疾病及应激

  1、疾病: 传染性支气管炎、典型新城疫和产蛋综合症等疫病,会导致蛋壳腺萎缩,影响蛋壳的色泽。沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌,出现所谓的沙皮蛋。
a一些传染病引起诱发免疫应激反应的疾病,如传染性支气管炎、非典型新城疫和产蛋综合症等疫病,会导致蛋壳腺萎缩,影响蛋壳的色泽。临床上常见 非典型新城疫引起蛋壳颜色变浅,软壳蛋增多,甚至降蛋。这种情况可以用补无缺结合新城疫四系苗使用,收效比较理想。
b一些肠道寄生虫、肠炎、腹泻等引起肠道对饲料消化吸收障碍的因素 也可以引起蛋壳颜色变浅。
c饲料中霉菌毒素长期超标,引起机体肝肾功能损伤,肠道消化吸收不良,也可以引起蛋壳颜色变浅,甚至降蛋。
d沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌,出现所谓的沙皮蛋。

  2、应激: 蛋鸡在长期遭受应激时,钙和色素分泌均会减少,会使蛋壳的质量下降,颜色变浅。

四、营养因素

  营养因素导致的蛋壳颜色变浅,往往不是仅仅因为配方营养含量,如钙、磷不足,钙磷比例失调也会导致蛋壳质量差、颜色浅。另外,跟造血功能有关的维生素、微量元素不足也可造成蛋壳颜色变浅。

五、药物因素

少量的尼卡巴嗪会影响蛋壳色泽,使其变差。原因可能是它干扰这些色素的合成,导致正常产棕色蛋的品种产白色蛋。在实际生产中,因尼卡巴嗪常用于抗球虫药添加于饲料中,机械设备的残留都会导致这种原因的发生。磺胺类药物也有这种效果。过量饲喂高水平的一些药物也可导致这些抗菌素的沉积,产生黄色蛋壳。

六、电解质平衡

鸡电解质平衡是日粮阴离子和阳离子的平衡,通常是调节日粮中Na+K-Cl 的平衡性,平衡指标多用毫克当量来表示,每公斤日粮毫克当量250 为正常。当偏离太远时,会影响鸡的蛋壳质量以及全面的健康和代谢。

试验证明蛋壳颜色及深浅与鸡蛋营养成分和品质没有直接联系,但是为了满足客户和市场对蛋壳颜色的不同喜好,一些大型育种公司,会对世代对育种核心群种鸡蛋壳颜色进行测定、选育,使蛋壳颜色从种源得到大幅度提升。通过蛋鸡饲料添加剂壳红素也将得到显著改善。

以上就是“影响鸡蛋蛋壳颜色因素有哪些”的相关介绍。

 


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